Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è uno di quei pochi dolci con meno ingredienti.
Per una teglia rotonda da 26/28 cm o rettangolare da 6 porzioni vi consiglio queste quantità di ingredienti :
- 250 gr di farina bianca ;
- 250 gr di zucchero ;
- 7 uova medie ;
- 1 bustina di vanillina (facoltativa ).

C'è chi monta a parte gli albumi a neve e i tuorli con lo zucchero,ma a me non piace così .
L'ho provato un paio di volte ma non viene molto soffice .
Mettiamo in un contenitore le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero e iniziamo a montare.
Deve diventare una spuma molto soffice , leggera e lucida .

Subito dopo iniziamo a inserire la farina e la vanillina setacciate con un cucchiaio di legno o un "leccapentole" dal basso verso l'alto in modo tale da far incorporare aria ( si formeranno delle bolle d'aria ).

Rivestiamo la teglia con la carta da forno e versiamo il composto .

Inforniamo a 180° per 35/40 minuti (io consiglio forno ventilato ). 

Trascorso il tempo, controllare con uno stuzzicadenti .

Non aprire MAI il forno a metà cottura .

Se è cotto lasciamo raffreddare nel forno semiaperto .

Se non dobbiamo consumarlo subito facciamolo raffreddare molto bene,dopodichè lo avvolgiamo nella pellicola a mò di sottovuoto e conserviamolo nella nostra dispensa .

Possiamo conservarlo fino a 20/25 giorni .

Se dobbiamo usarlo come base per torta, ovviamente dopo tutti questi giorni non sarà soffice come prima, ma non preoccupatevi, poi andremo a bagnarlo con del rum o acqua e zucchero, o lo sciroppo delle pesche sciroppate o dell'ananas così ammorbidirà .

Farcite a piacere e........buon divertimento!!

A voi il piacere di liberare la fantasia!