spigola in rosso

Se siamo stanche della solita spigola a forno,arrosto o chissà come, possiamo provare a farla con un pò di sughetto e ,perchè no....da farci la "scarpetta"....
Per due persone:
-2 spigole ;
-1 spicchio d'aglio ;
- prezzemolo ,origano ;
-sale ,pepe ;
- 5/6  pomodori pelati tagliati poi a pezzetti ;
- olio evo;
- 1 lt e mezzo di acqua.
Mettiamo in una padella a bordi alti tutti gli ingredienti tranne il pesce,lasciamo cuocere tutto per almeno 15 minuti a fiamma media.

Passato il tempo di cottura del sughetto mettiamoci il pesce che copriremo col coperchio e lasciamo cuocere altri 10/12 minuti.
Vi assicuro che è un piatto veramente succulento.....mmmm gnammmm!

Servite con un bel pò di sughetto e......buona cena!!!!

risotto gamberi e pistacchi

Qualche giorno fa ho voluto provare questo abbinamento e, con tutta sincerità, è risultato molto buono e delicato.
Per 2 persone :
- 200 gr di riso per risotto;
- 10 gamberi freschi ;
-un bel pugno di pistacchi ;
- uno spicchio d'aglio ;
- vino bianco ;
- sale e pepe q.b;
- burro;
- sedano ,carota e cipolla .
Come prima cosa mettiamo a fare il brodo vegetale con le verdure sopraelencate ,quando sarà pronto mettiamo a tostare il riso con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio,sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e man mano aggiungiamo il brodo.
Quando il riso sarà a fine cottura mettiamo i pistacchi sminuzzati finemente,e i gamberi che vorranno poca cottura.
Spegniamo e mettiamo una noce di burro mescoliamo e serviamo.
BUON APPETITO!

pasta frolla

Oggi ho voglia di una bella crostata.....la facciamo insieme?
Prepariamo gli ingredienti per la pasta frolla:
-500 gr di farina "00";
-200 gr di zucchero ;
-250 gr di burro ;
-2 uova ;
- 1 bustina di lievito (2 se vogliamo una crostata morbida);
2 bustine di vanillina ;
- scorza di un limone grattuggiata ;
- se è necessario mettere appena mezza tazzina di latte.
Mettiamo in una ciotola il burro che andiamo a sgranare con lo zucchero,poi man mano andiamo ad aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastiamo bene.
Avvolgiamo la pasta nella pellicola e mettiamola a riposare in frigo almeno 2 ore prima di usarla.
Se non la consumate tutta potete anche congelarla.

Per fare una crostata in una teglia da 28 cm basta fare metà dose e farcitela come vi piace.
Se fate la crostata mettete in forno a 180° per 20 / 25 minuti, se invece volete fare dei biscotti bastano 15 minuti,comunque ve ne accorgerete voi dal colore.
Non preoccupatevi se toccandoli vi sembrano morbidi,raffreddando seccheranno.
BUON DIVERTIMENTO!

melenzane di mio suocero

Per chi ama le melenzane ,questo è un piatto che non potete farvi scappare.
E' un piatto che cucina sempre mio suocero.....e bravo Ignazio!!
Occorrono:
- melenzane ;
- aglio, olio evo , peperoncino,sale,pepe; prezzemolo.
Come prima cosa tagliamo a metà le melenzane precedentemente lavate,incidiamole profondamente a mo' di graticola ,mettiamo un bel filo d'olio sale e pepe  e sistemiamole in una teglia bassa.
Inforniamo a 180° per un'ora.

Dopo essere passato il tempo di cottura ,sforniamo e mettiamoci su in modo omogeneo da coprire tutta la melenzana il preparato fatto precedentemente con prezzemolo ,aglio schiacciato , sale ,peperoncino e olio abbondante.

Rimettiamo in forno per altri 10 minuti ,giusto il tempo di far insaporire le melenzane con il preparato.

Possiamo mangiarle sia calde che  fredde.
Ovviamente si mangia la polpa e non la buccia.....
E' un piatto veramente delizioso....
buona cena a tutti !! ;-)

zucchine in agrodolce

Questo piatto mi riporta indietro di molti anni....
Sono pochi ingredienti ma che fanno un piatto strepitoso.
Non vi dò le quantità perchè poi vedrete voi quello di cui avete bisogno.
Occorrono :
- Zucchine ;
- cipolle ;
- sale , pepe , olio evo q.b.
- zucchero ,aceto.
Io ho fatto 1 kg di zucchine che ho tagliato a metà e poi a tocchetti e li ho fritti in una padella , in un'altra padella ho stufato 3 cipolle medie che ho tagliato a rondelle .
Ho condito con sale e pepe entrambi e poi li ho uniti .
Ho poi preparato in un bicchiere l'aceto ( 1/4 di bicchiere) ,5 cucchiaini di zucchero e appena un sorso d'acqua,ho mescolato fino a sciogliere lo zucchero,ho messo il liquido nelle zucchine e cipolle ,ho fatto cuocere ancora per 2 minuti a fuoco alto,spegniamo e mettiamo il coperchio.
Lasciamo riposare per prendere il sapore di tutto.

E' un piatto indicato come antipasto ,possiamo metterlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigo anche per una settimana,l'aceto fa da conservante quindi non preoccupatevi,non va a male se non lo conservate entro pochi giorni.:-)

pasta mandorlata

Non abbiamo molto tempo o poca voglia di stare davanti i fornelli?
Bene , questo è il piatto giusto ,vediamo gli ingredienti:
- 1 spicchio d'aglio;
- peperoncino ;
- 2 lattine di tonno o 150 gr di tonno fresco ;
- sale e olio evo q.b;
-vino bianco ;
- pasta possibilmente lunga;
- mandorle e nocciole .
Iniziamo col fare il soffritto di aglio, olio  e peperoncino dove poi aggiungiamo il tonno che sfumeremo poi con un po di vino bianco.
Nel frattempo cuociamo la pasta che a poco più di metà cottura la toglieremo dall'acqua e la metteremo nella padella con il condimento e facciamo finire di cuocere aggiungendo man mano l'acqua di cottura .
Quando finiremo la cottura aggiungiamo la granella delle nocciole e mandorle,amalgamiamo e serviamo.
Vi assicuro che è veramente buona e veloce....
buon pranzooooo!!

bouquet di rose salato

Qualche giorno fa sono andata a trovare un'amica e , chiacchierando mi ha detto che aveva fatto una cosa,l'ha presa e me l'ha fatta assaggiare,era il bouquet di rose con mozzarella e pomodoro a dir poco ottima ,allora le ho "rubato" ( SCHERZO,ME L'HA DATA LEI TRANQUILLAMENTE) la ricetta.......
Gli ingredienti sono:
- 1 kg di farina "00";
- mezzo panetto di lievito di birra ;
- 1 cucchiaio di sale ;
- 1 cucchiaino di zucchero  ;
- 500 ml di acqua tiepida.
Per il ripieno io ho usato :
- 2 melenzane ;
- 1 panetto da 400 gr di mozzarella ;
- una manciata di grana grattuggiato ;
- qualche cucchiaio di sugo solo per sporcare l'impasto .
Impastiamo tutto,sciogliendo prima il lievito in una parte dell'acqua.
Mettiamo a lievitare almeno 1 ora.
Nell'attesa della lievitazione affettiamo e arrostiamo le melenzane,a menochè le vogliamo friggere, a vostro gusto.

Quando l'impasto sarà raddoppiato prendiamolo e stiriamolo col mattarello.
Cerchiamo di formare un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro.
sporchiamo con un po di sugo e iniziamo a farcire.
Dopo aver finito la  farcitura iniziamo ad arrotolarlo su se stesso ,poi prendiamo un coltello ben affilato e tagliamolo in 6 parti uguali.

 

Prendiamo una teglia rotonda dal diametro di circa 26/28 cm dove metteremo sul fondo della carta da forno e i bordi imburrati e infarinati.
Sistemiamoci all'interno le rose farcite,accendiamo il forno a 40° gradi e mettiamo dentro la teglia a fare la seconda lievitazione per almeno 1 ora .
Vi consiglio una teglia mooooolto alta,oppure mettete una doppia parete perchè lieviterà tantissimo fino a trabordare,io sono corsa ai ripari mettendo un secondo bordo di un'altra teglia perchè è fuoriuscito l'impasto :-)
Trascorso il tempo della seconda lievitazione aumentiamo la temperatura a 170° per 50 minuti.

Ecco il risultato, non sarà bellissimo da vedere , ma vi assicuro che è molto ma molto buono !
GRAZIE ANNA RITA , GRAZIE PER LA RICETTA !! ;-)

salmone nocciomandorlato

 Vi consiglio questo piatto, è veloce , con pochi ingredienti e molto ma molto buono.
Per 2 persone :
- 2 fette di salmone fresco ;
- circa 2 etti di mandorle e nocciole che ridurremo in granella ;
- sale e olio evo q.b .
Iniziamo col salare il salmone che poi passeremo nella granella stando attenti di ricoprirlo con cura.
Posizioniamolo in una teglia con della carta da forno dove metteremo un filo d'olio.
Inforniamo a 180° per 10 minuti.
Vi consiglio di accompagnare questo piatto con dell'insalata perchè essendo il salmone un pesce grasso, l'insalata servirà per pulire la bocca.

panini al latte

Questi panini sono molto indicati se dovete fare delle tartine ,oppure se non sapete cosa fare per la festa dei vostri piccoli ecco la soluzione,farciti con del prosciutto,con la nutella o come vi piace.
io ho fatto la dose minima per 12 panini.
- 250 gr di farina manitoba ;
- 1/2 bustina di levito di birra o 1/2 cubetto ;
- 30 gr di zucchero;
- 25 gr di burro ;
- 150 ml di latte ;
- poco sale ;
- 1 uovo .
Come prima cosa sciogliamo il lievito in metà latte tiepido con 2 cucchiaini di zucchero .
Nell'altro latte mettiamo il sale l'altra parte di zucchero rimasto e il burro fuso.
unire tutto in un contenitore e iniziamo ad impastare.
All'inizio sembrerà che sia un'impasto impossibile da amalgamare ma non preoccupatevi che man mano si unirà il tutto molto bene.
Togliete l'impasto dal contenitore e mettetelo sul tavolo e iniziate ad impastare energicamente con le mani per almeno 15 minuti.
Dovrà essere un impasto elastico ,morbido e lucido.
Mettiamolo dinuovo nel contenitore pulito e un pò unto con poco olio e copritelo con un telo umido.
Fate lievitare per due ore al caldo.
Dopo le 2 ore l'impasto dovrà essere più che raddoppiato.
Iniziamo a formare le palline di 35 gr mettendole nella teglia con la carta da forno,spennelliamoli con il latte e rimettiamoli a riposare per ancora mezz'ora.
Passato il tempo spennelliamo con l'uovo e inforniamo a 220° per 10 minuti.

Passati i 10 minuti questo è il risultato.
Vi assicuro che sono veramente buoni!

pane cunzato (condito)

Adesso si che si ragiona .
Il PANE CUNZATO è tipico della mia zona.
Lo facciamo quando abbiamo il pane appena sfornato.
Lo condiamo molto semplicemente con :
Pomodoro ,acciughe sottolio ,abbondante basilico,grana a scaglie o parmigiano,sale ,olio evo,pepe.
Dopo averlo condito lo avvogliamo nell'alluminio e lo passiamo 10 minuti in forno per prendere ancor più sapore.
Sforniamo ,tagliamo e MANGIAMOOOOOOOO,accompagniamo con una bella birra e vedete che bontà.

zucchine al pangrattato

Questa ricetta l'ho "rubata" ad una mia amica..
Ha preparato questo piatto per Pasqua ,mi è piaciuto molto e l'ho voluto provare e,devo dire la verità ,mi è venuto molto buono.
Io vi do le dosi che ho fatto per .un bel piatto ,ma ovviamente voi preparate le quantità che vi servono.
- 6 zucchine medie ;
- 1 cipolla ;
- sale ,pepe ,olio evo, 1/2 bicchiere di aceto q.b ;
- 2 pugni di pangrattato ;
- 3 cucchiai di zucchero .
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine, nella padella mettete la cipolla tagliata a rondelle ,fatela soffriggere per bene.
Quando la cipolla sarà ben cotta,ma non bruciata, mettete le zucchine e fate cuocere tutto insieme insaporendo con sale e pepe.
Quando sarà tutto cotto mettete l'aceto mescolato allo zucchero e lasciate evaporare appena ,poi aggiungete il pangrattato ,mescolate e mettete il coperchio ,lasciate riposare un bel pò fino a raffreddare,se volete potete conservarlo in frigo e consumarlo il giorno dopo.
Questo piatto più riposa e più buono è.
buon divertimento !

torta kinder paradiso

 
Dopo tanti e tanti tentativi di diverse ricette prese qua e la ,finalmente ,grazie ad una mia amica , ho trovato la ricetta giusta di questa torta buonissima.
Per una teglia di 26 cm :
- 4 uova ;
- 200 gr di zucchero ;
- 125 gr di manitoba o farina "0" ;
- 125 gr di fecola di patate ;
- 200 gr di olio di semi ;
- 1 bustina di lievito per dolci ;
- 1 bustina di vanillina ;
- 250 gr di panna da montare ;
- 3 cucchiai di miele .
Come prima cosa iniziamo a montare le uova con lo zucchero fino a formare una spuma molto soffice, poi andiamo ad inserire l'olio e man mano le farine ,il lievito e la vanillina .
Montiamo tutto molto molto bene fino a formare delle bolle ( da li capiamo che il tutto è ben montato ).

Imburriamo e infariniamo bene la teglia e mettiamoci il composto che andiamo ad infornare a 180° per 40 minuti.
Nel frattempo montiamo la panna con 3 cucchiai di miele .

Quando sforniamo lasciamo riposare un po.
Quando si è raffreddato tagliamo la parte di sopra per livellare la torta, dopo tagliamola a metà e andiamo a farcire .
Adesso andiamo a mettere la torta in frigo.

Spolveriamo con dello zucchero a velo  e ..........gnammmmmmm
GRAZIE CRISTINA , e grazie anche a tua sorella ! ;-)

pasta cu matarocco

Questa per me è la pasta delle scampagnate.
Usiamo farla per Pasquetta , 1 maggio ,25 Aprile.
Dopo questa pasta facciamo le arrostite.
E' una pasta molto semplice e velocissima da fare.
per 5 persone prendiamo :
- 7 pomodori ramati ;
- 3 spicchi di aglio senza anima ;
- sale ,olio evo , peperoncino ;
- basilico abbondante .
Iniziamo a fare una croce sui pomodori che poi andiamo a sbollire appena che poi andremo a spellarli e tagliarli a piccoli pezzetti.
L'importante è non togliere l'acqua di vegetazione ,è la cosa più importante per questo condimento.
Pestiamo l'aglio privato dell'anima ,per renderlo più digeribile, mettiamo il sale ,il peperoncino ,l'olio e abbondante basilico .

Mescoliamo tutto e lasciamo riposare un paio d'ore minimo in frigo o anche fuori .
Cuociamo la pasta e condiamo con abbondante condimento .
Se volete potete anche mettere del formaggio grattuggiato .
vi assicuro che è mooooolto buona,moooolto gustosa.
BUON PRANZO!

merluzzo croccante

Basta cucinare il merluzzo sempre negli stessi modi.
Oggi lo facciamo croccante.
Prendiamo del filetto di merluzzo fresco che taglieremo a pezzi ,della farina bianca , uovo , farina di mais (quella per fare la polenta ),sale , pepe , olio per friggere.
Come prima cosa saliamo e pepiamo il pesce che poi passiamo prima nella farina , poi nell'uovo sbattuto e in fine nella farina di mais.

Adesso andiamo a friggere in olio abbondante.
doriamolo per bene eserviamolo ben caldo.

BUONA CENAAAAAAA!!!!