lunedì 30 aprile 2012

cozze in rosso


Se siete stanchi delle solite  "cozze scoppiate ",possiamo farle con un po di sugo e vi assicuro che sono molto molto buone.
- 1 kg di cozze pulite e private del loro filo ;
- 300 gr di salsa di pomodoro ;
- 1 spicchio d'aglio ;
- peperoncino ;
- vino bianco ;
- sale ,olio evo ,prezzemolo q.b.


Mettiamo in una padella profonda  l'aglio , l'olio e il pepeperoncino che faremo soffriggere.
Poi mettiamo il sugo che condiamo col sale e il vino.


Dopo aver fatto cuocere un po il sugo mettiamo le cozze che facciamo aprire ed insaporire.
Mangiamole calde che sono una vera delizia !

pesto sfizioso


Se avete voglia di un pesto fresco e velocissimo da fare questo è per voi...
Le quantità le potete decidere voi in base alle persone.
Per 2 persone :
- 50 gr di rucola ;
- 50 gr di basilico ;
- 100 gr tra nocciole,pinoli e mandorle tostate ,
- 1 spicchio di aglio ( senza anima );
- sale e olio evo q.b .


Mettiamo tutto nel bicchiere del minipimer con l'olio e frulliamo tutto .
Cuociamo la pasta e condiamo il tutto.
Se volete potete anche mettere del formaggio grattuggiato.
Buon pranzo a tutti ! :-)

mercoledì 25 aprile 2012

taboulè di verdure


Quanto è buono questo piatto.
E'di una freschezza pazzesca.
Iniziamo col procurarci la semola per fare il cous cous , lasciamo perdere quello precotto....
Fino a poco tempo fa, ogni volta che avevo in mente di fare il cous cous ,mi veniva la crisi per il semplice fatto che "INCOCCIARLO" a mano era una lavorazione troppo lunga e faticosa.
Un giorno mia zia mi ha illuminata dicendomi che lei lo aveva fatto con lo sbattitore elettrico in pochissimo tempo, e da allora.........lo faccio spesso. :-)
per 6/7 persone e anche più :
- 350 /400 gr di semola per cous cous ;
- acqua q.b ;
- sale ,pepe olio evo (ExtraVergineOliva ) q.b .
Mettiamo tutta la semola nello sbattitore ,mettiamo alla velocità media e mettiamo a piccoli sorsi l'acqua .
Man mano che lo sbattitore va vediamo che si formano i COCCI di semola.
attenzione a non farlo troppo bagnato altrimenti si rischia di fare una pappa che non sarà buona per fare niente se non per darlo da mangiare alle galline .
Quando vedete che ha raggiunto la consistenza da voi desiderata mettete il cous cous in una ciotola dove andremo a sgranare con le mani.
Dopo aver fatto questo lavoro mettiamo il cous cous sul tavolo o su una spianatoia e andiamo a condire con sale , pepe , e olio , amalgamiamo tutto e lasciamo riposare anche tutta al notte.


Prendiamo la couscusiera , se non l'avete potete usare uno scolapasta di acciaio capiente ,
adagiate dentro la semola ,non preoccupatevi ,non cadrà dai buchi.
Prendete una pentola alta dove farete un brodo vegetale con sedano ,carota e cipolla e che condirete a vostro piacere con sale e pepe.
L'acqua deve essere abbondante perchè la pentola dovrà bollire per 1 ora e 20 minuti,
fate un impasto con un pò di acqua e farina che vi servirà da collante per sigillare i bordi tra la pentola e la couscusiera ,serve per non far uscire il vapore dai bordi.
Accendete la fiamma al massimo e state attenti quando inizierà a uscire il vapore dal cous cous.
quando vedrete il vapore coprite con un canovaccio pulito e abbassate la fiamma.
Lasciate cuocere per appunto un'ora e venti minuti.


Trascorso questo tempo togliamo il cous cous dalla couscusiera e mettiamolo in una spaghettiera capiente,sgraniamolo per bene e andiamo ad INNAFFIARLO con due /tre mestoli di brodo filtrato.
Mescoliamo bene,non bagnamolo troppo,deve rimanere più asiutto che bagnato.
Copriamolo con un canovaccio e una coperta.
Lasciamolo riposare 15 minuti.
Passato questo tempo scopriamo e lasciamo raffreddare.
Quando sarà raffreddato iniziamo a condirlo.


Il condimento è vostro gusto.
Io ho messo una piccola lattina di mais dolce ,una lattina di olive nere denocciolate , dei piselli sbollentati , una costa di sedano ,una carota ,mezzo peperone rosso e mezzo giallo crudi , pomodorini datterini .


Ovviamente il tutto tagliato ,apparte il mais e i piselli......;-)
Poi spremiamo mezzo limone ,sale , pepe e un pò di aceto.
Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo.
Possiamo farlo anche due giorni prima , più riposa e più è buono.
Potete usarlo come antipasto; come primo o come vi pace di più....
Vi assicuro che farete un gran figurone.
Buon divertimento !

mercoledì 18 aprile 2012

salmone saporito


Se avete voglia di un piatto leggero questo ve lo consiglio .
Abbiamo bisogno di :
- 2 porri tagliati a rondelle ;
- 1 zucchina tagliata a julienne ;
- 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa ;
- olio extravergine di oliva e pepe .
Mettiamo tutto in pentolino insieme all'olio e un pò di acqua .
Facciamo cuocere fin quando i porri non inizieranno a sciogliersi .
Trasferiamo tutto nel bicchiere del minipimer e frulliamo il composto .


Prendiamo il salmone e mettiamolo nella vaporiera senza aggiungere nessun aroma.
Facciamo cuocere il tempo che la vostra vaporiera indica .


A fine cottura mettiamo a specchio nel piatto il composto frullato e ci adagiamo su il salmone al vapore .
Mettiamo un filo di olio a crudo e assaporiamo questa delizia !
:-)

patate a spinciuneddu


Questo piatto mi riporta indietro alla mia infanzia.....quanti ricordi !
Mi ricordo che facevamo questo piatto delizioso con la salsiccia ,oggi invece la facciamo senza.
Gli ingredienti :
- 1 kg circa di patate ;
- 1/2 cipolla rossa ;
- 450 gr di pelati ;
- 1/2 bicchiere di vino bianco ;
- sale ,pepe , olio extravergine di oliva tutto q.b ;
- scaglie di grana o parmigiano a piacere .
Sbucciamo e tagliamo a pezzettoni le patate ,affettiamo la cipolla che uniremo insieme ai pelati schiacciati con le mani ,sale .pepe , olio e il vino bianco .
 (Se vogliamo mangiare questo piatto con la salsiccia , mettiamola insieme alle patate.)


Inforniamo a 180° per circa un'ora .
Di tanto in tanto durante la cottura mescoliamo le patate con un cucchiaio .


A fine cottura aggiungiamo il formaggio tagliato a piccoli pezzetti .
Rimettiamo in forno giusto il tempo di far sciogliere il formaggio , sforniamo ,lasciamo riposare qualche minuto e ........mangiamooooo!

lunedì 16 aprile 2012

lasagne al ragù di zucchine


Oggi prepariamo un pranzetto veloce veloce....
Gli ingredienti sono pochi  ed economici .
Per una pirofila da 6 /8 porzioni occorrono :
- mezza cipolla tritata finemente ;
- 3 zucchine tagliate a julienne ;
- 900 gr di pomodori pelati che andremo a frullare ;
- grana padano grattuggiato ;
-15 foglie circa di lasagne all'uovo fresche ;
- i panetto da 400 gr  mozzarella ;
- sale ;olio extravergine di oliva e pepe q.b .
Iniziamo col fare un bel soffritto di cipolla dove poi metteremo le zucchine che lasceremo cuocere qualche minuto .
Frulliamo i pelati e mettiamo il sugo insieme alle zucchine, condiamo e lasciamo cuocere per 3/4 d'ora circa .




Iniziamo a fare gli strati nelle pirofila mettendo prima un pò di sugo ,poi mettiamo una foglia di pasta  poi dinuovo sugo dove ci sono già le zucchine  , mozzarella e grana ,così via finchè completiamo gli strati desiderati.


Finiamo col mettere un piccolo strato finale di zucchine a julienne crude che spolvereremo di grana .
Inforniamo a 180° per un'ora .


Passato il tempo di cottura togliamo le lasagne dal forno e lasciamole riposare 10 minuti un'quarto d'ora e poi possiamo fare le porzioni e .............


........adesso si mangiaaaaaaa!
Buon appetito a tutti !

martedì 10 aprile 2012

brutti ma buoni


Se avete voglia di un dolce ma non avete molto tempo e poca voglia di stare dietro a lunghe elaborazioni questo è il dolce giusto .
Veloce ,facile e buonissimo .
- 500 gr di farina bianca ( 00 );
- 200 gr di zucchero ;
- 100 gr tra mandorle tostate ,nocciole e pinoli .
- 100 gr di scaglie di cioccolato ;
- un pizzico di sale ;
- 1 bustina di vanillina ;
 1 bustina di lievito per dolci ;
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole ;
- 1 bicchiere di liquore dolce ( passito o moscato o alchermes );
- 1 uovo .


E' molto veloce: mettiamo tutto insieme e impastiamo.
Facciamo delle palline irregolari dalla grandezza di una noce e mettiamo nella teglia con della carta da forno un pò distanziate una dall'altra .
Inforniamo in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti .
Sforniamo e spolveriamo con dello zucchero a velo .
A me sono venute rosa perchè ho messo l'alchermes !
Non sono belli da vedere ma vi assicuro che sono dei dolcetti veramente ottimi ! ;-)

peperoni ammuddicati


Questo è uno dei miei piatti preferiti, i peperoni ammuddicati.
Li faccio sempre quando ho gente a pranzo o cena perchè li gradiscono molto.
gli ingredienti sono :
-  4 peperoni rossi e 4 gialli ;
- 1/2 cipolla rossa di tropea grossa o 1 piccola ;
- 120 gr circa di pinoli ;
- 120 gr circa di uva passa ;
- sale , pepe e olio q.b ;
- 1/2 bicchiere di vino bianco ;
- 120 gr di mollica di pane fresca .

 
Laviamo e tagliamo a listarelle i peperoni che metteremo nella teglia con un pò di olio extravergine di oliva , tagliamo la cipolla e uniamola ai peperoni e poi mettiamo tutti gli altri ingredienti tutti insieme .
Inforniamo in forno già caldo a circa 170° per circa 1 ora, vedremo dopo questo tempo che i peperoni hanno rilasciato un bel pò di acqua,allora cerchiamo di togliere il liquido in eccesso ( quasi tutto).
Aggiungiamo la mollica e rimettiamo dinuovo in forno ,questa volta alla massima temperatura per altri 3 , 4 minuti,il tempo della gratinatura.
Se non siete soddisfatti lasciate in forno per qualche altro minuto.
potete conservarlo in frigo dentro un contenitore ermetico anche per una settimana .
E' un antipasto fantastico !!

mercoledì 4 aprile 2012

torta cremosa al cioccolato

gr

Quando ho visto per la prima volta questa torta sono rimasta molto delusa,ma quando l'ho assaggiata.......non ho smesso di mangiarla finchè non ho svuotato il piatto !
Gli ingredienti sono pochi ed è molto semplice e veloce da fare .
-
200 gr di zucchero ;
- 200 gr di cioccolato fondente ;
- 4 uova piccole o 3 grosse ;
- 100 gr di burro ;
- 2 cucchiai di farina "00" ;
- 1/2 bicchiere di liquore dolce o secco ;
Iniziamo con sciogliere il burro e il cioccolato insieme a bagnomaria ,e nello sbattitore montiamo bene le uova con lo zucchero ,subito dopo aggiungiamo la farina e il liquore .


Poi aggiungiamo all'impasto il cioccolato sciolto con il burro ,montiamo ancora un pò e mettiamo il tutto in una piccola teglia con carta forno precedentemente bagnata e strizzata .



Inforniamo in forno già caldo a 170° gradi per 25 minuti .
quando si sarà formata una bella crosta sarà pronta .
Non è bella da vedere ma vi assicuro che è di una bontà pazzesca.

pasta mare e orto


Solitamente faccio la pasta pesce spada e melenzane ma questa volta ho voluto rivisitare la ricetta .
Vediamo gli ingredienti :
- 1 melenzana ;
- 1 latta di pelati da 450 gr ;
- aglio, olio e peperoncino ;
- vino bianco ;
- 3 scampi ;
- 1 fetta di pesce spada ;
- 9 mazzancolle o gamberi ;
- prezzemolo .
Iniziamo a fare il soffritto di aglio , olio e peperoncino ,poi mettiamo gli scampi precedentemente tagliati sulla schiena , i gamberi e il pesce spada tagliato a dadini .
Facciamoli soffriggere appena e aggiungiamo 1/4 di bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare .
Quando il vino sarà evaporato mettiamo il sugo ottenuto dai pelati che abbiamo frullato .
Mettiamo il prezzemolo e il sale, se occorre possiamo mettere 1/2 cucchiaino di zucchero .



Nel frattempo friggiamo le melenzane tagliate a dadini che poi aggiungeremo al sugo.


cuociamo la pasta e condiamo il tutto .
buon appetito!

torta pan di stelle


Oggi facciamo un dolce leggero leggero.........mmmmmmmmmm
Vediamo gli ingredienti :
- 500 gr di pan di stelle ;
- 1 caffettiera da 6 tazze ;
- 4 cucchiai di nutella ;
- 250 gr di panna da montare già zuccherata ;
- scaglie di cioccolato ;
- zucchero per zuccherare il caffè ;
- cacao amaro ;
- se si vuole 1/2 bicchiere di liquore dolce da mettere nel caffè .
.

Come prima cosa montiamo la panna dove poi aggiungeremo la nutella mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio o un leccapentole .


Mettiamo in una pirofila uno strato di crema dove metteremo un pò di scaglie di cioccolato e cacao amaro e ci adageremo i pan di stelle bagnati nel caffè.
Procediamo così per tutti gli strati che vogliamo fare .


Finito il lavoro copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per almeno un giorno .
Adesso facciamo un bel caffè e gustiamoci questo dolce golosissimo !!!

domenica 1 aprile 2012

asparagi al gratin


Per me tutto ciò che è gratinato è praticamente ......PARADISIACO !!
Oggi facciamo gli " asparagi gratinati ",
spero siano di vostro gradimento. :-)
- 1 mazzetto di asparagi freschi ;
- olio extravergine di oliva ;
- formaggio grattuggiato ;
- sale , pepe q.b ;
- burro ;
- pangrattato .
Tanto per cominciare tagliamo la parte dura degli asparagi e laviamoli.
In una teglia mettiamo della carta da forno dove mettiamo appena un filo d'olio e sistemiamo gli asparagi che andiamo a condire con sale , pepe , pangrattato e formaggio grattuggiato ,
in fine mettiamo qua e la dei fiocchi di burro  e un altro filo d'olio.
Inforniamo a 180° per circa 30 , 35 minuti, dopo questo tempo aumentiamo al massimo per altri 5 minuti.


lasciamo appena intiepidire e ........buon appetito !