parmigiana a modo mio

Da siciliana non potevo non fare la parmigiana.
E' uno dei miei piatti preferiti,bastano pochi ingredienti.
C'è chi la fa con solo le melenzane e formaggio,ma a me personalmente piace ben condita e piena.
Di solito viene fatta con le melenzane fritte classicamente,ma io le infarino.
Vediamo i miei ingredienti:
- Melenzane;
- farina "00";
- sugo di pomodoro semplice cotto;
- mozzarella ;
-  uova bollite e sminuzzate;
- formaggio grattugiato.
Dopo aver affettato le melenzane le infariniamo e friggiamole.

Quindi procediamo con l'assemblagio.
Come prima cosa mettiamo nella teglia uno strato di sugo,poi le melenzane,formaggio grattugiato,l'uovo sminuzzato e la mozzarella. tra uno strato e l'altro mettiamo sempre un pò di sugo.
Andiamo avanti così fino al completamento della teglia.

Mettiamo in forno a 200° per circa 20 minuti.
Dopo la cottura lasciamo riposare almeno mezz'ora e poi.............gnammmmmmmmmmm :-)

fagotto di pesce e zucchine

Un' idea simpatica per fare bella figura se abbiamo invitati. Come pesce possiamo usare qualsiasi tipo purchè sia sfilettato e privo delle spine.Vediamo gli ingredienti.
- 2 grosse zucchine;
- un bel filetto di pesce;
-aglio,olio e pepe;
-un rotolo di pasta sfoglia.
Come prima cosa tagliamo a julienne le zucchine che passiamo in padella con un pò di cipolla,condiamo con sale e pepe e se vogliamo un pò di vino bianco.
Poi passiamo in padella il pesce con uno spicchio d'aglio,rosoliamo appena lasciandolo piuttosto crudo,saliamo e pepiamo e togliamo dal fuoco.
Stendiamo la sfoglia e facciamo il primo strato di zucchine,adagiamo il filetto e facciamo il secondo strato di zucchine.

Chiudiamo il fagottino prima dalle estremità della parte corta della sfoglia e poi dalla parte lunga,
mettiamo la parte della chiusura dalla parte sotto ,spennelliamo con dell'uovo,facciamo delle incisioni per non farlo gonfiare.
Inforniamo a 200° per circa 15 minuti.
E' un piatto molto sfizioso e gustoso.
Buon appetito!

involtini vegetariani

 
Se non avete idea di cosa preparare per aperitivo questo è un piatto veloce ,semplice e molto leggero.
Prendiamo delle zucchine grandi che tagliamo a fettine non molto sottili,circa 1/2 cm, le impaniamo ambo i lati in un misto di pangrattato,sale,pepe e grana e mettiamole in una teglia con della carta forno,se volete potete metterci un filo d'olio. Io non ne metto.
facciamo cuocere a forno caldo a 200° per circa 15/20 minuti.
Appena sfornate farciamo a piacere. Io ho le ho farcite una parte con del salmone affumicato e altre con il filadelphia,avvolgiamo su se stesse e blocchiamole con uno stuzzicadenti.
E' un piatto buono sia come accompagnamento di un aperitivo che come antipasto.
Buon divertimento!

crostata di mele e frutta secca

Per chi è amante delle crostate questa è l'ideale.
Precedentemente ho già pubblicato la ricetta della pasta frolla quindi non sto a darvi dinuovo la ricetta.
Iniziamo quindi con la ricetta.
-Pasta frolla ;
- 5 mele golden ;
- 5 cucchiai di zucchero ;
- succo di un limone ;
- 100 gr tra noci e nocciole che sbricioleremo.
- mezzo bicchiere di vermouth bianco .
Dopo averle sbucciate e tagliate a dadini,mettiamole in una padella con i bordi alti insieme a tutto il resto degli ingredienti.
Facciamole cuocere per circa 20 minuti a fiamma vivace ,finita la cottura  aggiungiamo la frutta secca  lasciamole riposare e procediamo a stirare la pasta.
Vi consiglio di stirarla tra due fogli di carta forno ,stiratela sottile.

 

Dopo aver messo la pasta stirata nella teglia e mettiamoci su una manciata di scaglie di cioccolato.

Quando le mele saranno tiepide mettiamole nella teglia.

 

Inforniamo a 180° per 35 minuti.
Quando sarà pronta spolverizziamola con dello zucchero a velo e .....buona colazione o buona merenda!

le patate della suocera

Questo buonissimo contorno è un piatto che ho scoperto da mia suocera.
Vi assicuro che è veramente ottimo.
Per le quantità regolatevi voi:
- patate ;
- aglio ;
- prezzemolo ;
- sale olio,pepe;
- 1 bicchiere abbondante d'acqua.
Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle di circa poco meno di 1 cm di spessore,condite in una ciotola con sale,olio,pepe,aglio.
Sistematele in una casseruola a strati,mettete l'acqua e accendete la fiamma moderata all'inizio per far prendere il bollore,poi abbassate al minimo;
fate cuocere per circa 20 minuti,comunque controllate di tanto in tanto.
E' un buon contorno per il pesce.
Provate e fatemi sapere! ;-)

crepes vari gusti

AAAHHHHH le crepsssss,le adorooo!
Io vi do la ricetta per un litro di latte,poi vedete voi che quantità vi serve.
- 1 Lt di latte ;
- 250 gr farina "00";
- 250 gr farina di grano duro;
- 4 uova.
Con questa quantità farete circa 20,24 foglie con la padella media(26 cm) ,invece con il padellino piccolo ne farete circa 50.
Poi dipende dallo spessore,vi raccomando,non usate molto impasto ,fate delle foglie sottili.
Sbattere tutto con la frusta ,se vi rimangono grumi potete usare il frullatore ad immersione,l'impasto sarà semiliquido e farà delle bollicine.
Facciamo riposare almeno 1/2 ora e poi procediamo a fare le foglie.
Se vogliamo fare le creps usiamo una padella mediogrande che ungeremo con olio o burro,portiamo ad una temperatura media e mettiamo un mestolo di impasto,giriamo in fretta la padella in modo da spargere il composto omogeneamente,facciamo cuocere qualche secondo e poi giriamo ,completiamo la cottura e togliamo dalla padella.
Questo è l'impasto per le foglie per i cannelloni farciti col tritato o con spinaci,o come più vi piace.

Prepariamo tutti gli ingredienti e procediamo col farcire.

Rimettiamo sul fuoco la padella nuovamente leggermente unta e rimettiamo la crep farcita in modo da far sciogliere la mozzarella,o il formaggio ,o magari solo per riscaldarla.

Per i più golosoni......la NUTELLAAAAAAAA!!
Provate con nutella panna e granella di nocciole,oppure nutella e banana!!
GNAMMMMMMM

salmone gusto forte

Questo è un piatto che possiamo preparare anche il giorno prima,tanto va mangiato freddo.
Prendiamo :
- Trancio di salmone fresco;
- sale,aceto,acqua,pepe e olio evo.
Mettiamo il salmone a macerare nell'aceto la sera prima in un contenitore che poi metteremo in frigo.
Quando sarà il momento prepariamo in una pentola dell'acqua salata ,quando prenderà il bollore mettiamo 1/2 bicchiere di aceto e mettiamo a cuocere il salmone,vi raccomando di far cuocere pochissimo altrimenti diventa stopposo,non più di 1 minuto e mezzo,massimo 2 minuti se il trancio è spesso.
Passato il tempo scoliamo e lasciamo raffreddare.
Prepariamo un'insalatina fresca e poi adagiamoci su il salmone,mettiamo un filo d'olio e una spolverata di pepe.
Buona cenaaa!!!