le patate della suocera

Questo buonissimo contorno è un piatto che ho scoperto da mia suocera.
Vi assicuro che è veramente ottimo.
Per le quantità regolatevi voi:
- patate ;
- aglio ;
- prezzemolo ;
- sale olio,pepe;
- 1 bicchiere abbondante d'acqua.
Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle di circa poco meno di 1 cm di spessore,condite in una ciotola con sale,olio,pepe,aglio.
Sistematele in una casseruola a strati,mettete l'acqua e accendete la fiamma moderata all'inizio per far prendere il bollore,poi abbassate al minimo;
fate cuocere per circa 20 minuti,comunque controllate di tanto in tanto.
E' un buon contorno per il pesce.
Provate e fatemi sapere! ;-)

crepes vari gusti

AAAHHHHH le crepsssss,le adorooo!
Io vi do la ricetta per un litro di latte,poi vedete voi che quantità vi serve.
- 1 Lt di latte ;
- 250 gr farina "00";
- 250 gr farina di grano duro;
- 4 uova.
Con questa quantità farete circa 20,24 foglie con la padella media(26 cm) ,invece con il padellino piccolo ne farete circa 50.
Poi dipende dallo spessore,vi raccomando,non usate molto impasto ,fate delle foglie sottili.
Sbattere tutto con la frusta ,se vi rimangono grumi potete usare il frullatore ad immersione,l'impasto sarà semiliquido e farà delle bollicine.
Facciamo riposare almeno 1/2 ora e poi procediamo a fare le foglie.
Se vogliamo fare le creps usiamo una padella mediogrande che ungeremo con olio o burro,portiamo ad una temperatura media e mettiamo un mestolo di impasto,giriamo in fretta la padella in modo da spargere il composto omogeneamente,facciamo cuocere qualche secondo e poi giriamo ,completiamo la cottura e togliamo dalla padella.
Questo è l'impasto per le foglie per i cannelloni farciti col tritato o con spinaci,o come più vi piace.

Prepariamo tutti gli ingredienti e procediamo col farcire.

Rimettiamo sul fuoco la padella nuovamente leggermente unta e rimettiamo la crep farcita in modo da far sciogliere la mozzarella,o il formaggio ,o magari solo per riscaldarla.

Per i più golosoni......la NUTELLAAAAAAAA!!
Provate con nutella panna e granella di nocciole,oppure nutella e banana!!
GNAMMMMMMM

salmone gusto forte

Questo è un piatto che possiamo preparare anche il giorno prima,tanto va mangiato freddo.
Prendiamo :
- Trancio di salmone fresco;
- sale,aceto,acqua,pepe e olio evo.
Mettiamo il salmone a macerare nell'aceto la sera prima in un contenitore che poi metteremo in frigo.
Quando sarà il momento prepariamo in una pentola dell'acqua salata ,quando prenderà il bollore mettiamo 1/2 bicchiere di aceto e mettiamo a cuocere il salmone,vi raccomando di far cuocere pochissimo altrimenti diventa stopposo,non più di 1 minuto e mezzo,massimo 2 minuti se il trancio è spesso.
Passato il tempo scoliamo e lasciamo raffreddare.
Prepariamo un'insalatina fresca e poi adagiamoci su il salmone,mettiamo un filo d'olio e una spolverata di pepe.
Buona cenaaa!!!

zuppetta di zucchine e vongole

Quello che mi piace molto in cucina è unire i prodotti dell'orto con quelli del mare.
Questa volta uniamo le zucchine con le vongole.
Ci occorrono :
- circa 1 kg di vongole veraci fresche ;
- 2 zucchine medie ;
- 1 cipolla bianca o un porro ;
- 1 patata ;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale,pepe ,olio evo .
Intanto mettiamo ,per almeno 2 ore,le vongole a spurgare in acqua salata.
Facciamo un soffritto leggero di cipolla e peperoncino,dove poi metteremo la patata grattuggiata.
In una casseruola apparte facciamo aprire le vongole con uno spicchio di aglio.

 Quando saranno aperte le sgusciamo e le mettiamo da parte,conservandone qualcuna col guscio per decorazione del piatto,poi prendiamo il liquido lo filtriamo e lo mettiamo nella pentola con la cipolla e la patata,lasciamo cuocere per 10 minuti.

 Durante i dieci minuti di cottura grattuggiamo a julienne le zucchine,trascorso il tempo di cottura aggiungiamo le zucchine ,mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 10/15 minuti a fiamma moderata.

Trascorso quest'altro tempo aggiungiamo le vongole sgusciate,aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere altri 5 minuti.

Affettiamo il pane e passiamolo nella piastra o in una padella con un filo d'olio.
Impiattiamo ,mettiamo su le vongole che avevamo messo da parte,Un giro d'olio d'oliva ,i crostini e ........BUON APPETITO!!!

consigli utili

Quando sbucciate la cipolla o l'aglio non lavate le mani col sapone sfregandole sotto l'acqua.
Vi consiglio di metterle sotto l'acqua corrente FREDDA senza mai strofinarle.
Dopo qualche secondo potete lavarle col sapone se volete,ma anche se non lo usate vi assicuro che il cattivo odore non rimarrà sulle mani.
Provare per credere!

muffin con scaglie di cioccolato

Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di "muffin",e allora.......via in cucina!
Per 12/14 muffin occorrono:
- 380 gr di farina "00";
- 200 gr di zucchero ;
- 190 gr di burro ;
- 100 gr di scaglie di cioccolato ;
- 200 ml di latte ;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato ;
- 1 bustina di lievito per dolci ;
- 3 uova ;
- un pizzico di sale .

 
Come prima cosa mettiamo nel robot lo zucchero e lo burro a temperatura ambiente che faremo diventare una crema.

Man mano mettiamo uno alla volta le uova ,montiamo bene fino a formare un impasto gonfio e lucido.

Poi mettiamo a filo il latte tiepido e poi le polveri amalgamate tra loro , infine le scaglie di cioccolato.
Nel frattempo accendiamo il forno a 180° ,mettiamo i pirottini di carta nella teglia da muffin ,o se non avete i pirottini potete imburrare e infarinare gli stampini.
Mettiamo 2 cucchiai abbondanti,o comunque fino al bordo.
Inforniamo e facciamo cuocere per 25 minuti.

Che buoniiiii!!

Se vi piace potete metterci su lo zucchero a velo oppure una bella glassa fatta con zucchero a velo e gocce di limone.....
Buona merenda!

cartoccio di pasta gratinata

Qualche settimana fa mi hanno consigliato questo piatto ,ero un pò titubante nel farlo ma alla fine mi sono decisa a provarlo e,devo essere sincera,è stato un successo!
L'ho rivisitato e mi ha molto soddisfatta.
Gli ingredienti per 3 persone :
-250 gr di bavette ;
- 1/2 peperone giallo e 1/2 rosso;
-1 porro;
- 1 zucchina ;
- 10 pomodorini ciliegini ;
- sale,olio evo,pepe q.b;
-parmigiano reggiano e pangrattato.

Come prima cosa tagliamo a rondelle il porro che metteremo ad appassire nella wok o padella a parete alta,quando sarà ben appassito aggiungeremo le verdure tagliate a julienne,saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere appena.
Stiamo attenti a non farli ammorbidire molto,devono rimanere croccanti.
Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta che faremo cuocere 3 minuti meno della sua cottura al dente (se il tempo di cottura è 10 minuti ,faremo cuocere 7 minuti).

Mettiamo la pasta nella wok e la facciamo  saltare insieme alle verdure,se è necessario aggiungiamo un pò di acqua di cottura,cerchiamo di non far "scuocere" la pasta.

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo i pomodorini tagliati a quarti,mettiamo una manciata di parmigiano,mescoliamo e mettiamo una porzione di pasta in un cartoccio fatto da un foglio di carta forno e un foglio di alluminio.

Dopo aver messo la pasta aggiungiamo appena un filo d'olio e una bella spolverata di pangrattato.
Socchiudiamo il cartoccio in modo da lasciare la parte alta aperta in modo da far gratinare tutto.
Infornate a 200° per 15/20 minuti.

Buon appetito!