parmigiana a modo mio

Da siciliana non potevo non fare la parmigiana.
E' uno dei miei piatti preferiti,bastano pochi ingredienti.
C'è chi la fa con solo le melenzane e formaggio,ma a me personalmente piace ben condita e piena.
Di solito viene fatta con le melenzane fritte classicamente,ma io le infarino.
Vediamo i miei ingredienti:
- Melenzane;
- farina "00";
- sugo di pomodoro semplice cotto;
- mozzarella ;
-  uova bollite e sminuzzate;
- formaggio grattugiato.
Dopo aver affettato le melenzane le infariniamo e friggiamole.

Quindi procediamo con l'assemblagio.
Come prima cosa mettiamo nella teglia uno strato di sugo,poi le melenzane,formaggio grattugiato,l'uovo sminuzzato e la mozzarella. tra uno strato e l'altro mettiamo sempre un pò di sugo.
Andiamo avanti così fino al completamento della teglia.

Mettiamo in forno a 200° per circa 20 minuti.
Dopo la cottura lasciamo riposare almeno mezz'ora e poi.............gnammmmmmmmmmm :-)

fagotto di pesce e zucchine

Un' idea simpatica per fare bella figura se abbiamo invitati. Come pesce possiamo usare qualsiasi tipo purchè sia sfilettato e privo delle spine.Vediamo gli ingredienti.
- 2 grosse zucchine;
- un bel filetto di pesce;
-aglio,olio e pepe;
-un rotolo di pasta sfoglia.
Come prima cosa tagliamo a julienne le zucchine che passiamo in padella con un pò di cipolla,condiamo con sale e pepe e se vogliamo un pò di vino bianco.
Poi passiamo in padella il pesce con uno spicchio d'aglio,rosoliamo appena lasciandolo piuttosto crudo,saliamo e pepiamo e togliamo dal fuoco.
Stendiamo la sfoglia e facciamo il primo strato di zucchine,adagiamo il filetto e facciamo il secondo strato di zucchine.

Chiudiamo il fagottino prima dalle estremità della parte corta della sfoglia e poi dalla parte lunga,
mettiamo la parte della chiusura dalla parte sotto ,spennelliamo con dell'uovo,facciamo delle incisioni per non farlo gonfiare.
Inforniamo a 200° per circa 15 minuti.
E' un piatto molto sfizioso e gustoso.
Buon appetito!

involtini vegetariani

 
Se non avete idea di cosa preparare per aperitivo questo è un piatto veloce ,semplice e molto leggero.
Prendiamo delle zucchine grandi che tagliamo a fettine non molto sottili,circa 1/2 cm, le impaniamo ambo i lati in un misto di pangrattato,sale,pepe e grana e mettiamole in una teglia con della carta forno,se volete potete metterci un filo d'olio. Io non ne metto.
facciamo cuocere a forno caldo a 200° per circa 15/20 minuti.
Appena sfornate farciamo a piacere. Io ho le ho farcite una parte con del salmone affumicato e altre con il filadelphia,avvolgiamo su se stesse e blocchiamole con uno stuzzicadenti.
E' un piatto buono sia come accompagnamento di un aperitivo che come antipasto.
Buon divertimento!

crostata di mele e frutta secca

Per chi è amante delle crostate questa è l'ideale.
Precedentemente ho già pubblicato la ricetta della pasta frolla quindi non sto a darvi dinuovo la ricetta.
Iniziamo quindi con la ricetta.
-Pasta frolla ;
- 5 mele golden ;
- 5 cucchiai di zucchero ;
- succo di un limone ;
- 100 gr tra noci e nocciole che sbricioleremo.
- mezzo bicchiere di vermouth bianco .
Dopo averle sbucciate e tagliate a dadini,mettiamole in una padella con i bordi alti insieme a tutto il resto degli ingredienti.
Facciamole cuocere per circa 20 minuti a fiamma vivace ,finita la cottura  aggiungiamo la frutta secca  lasciamole riposare e procediamo a stirare la pasta.
Vi consiglio di stirarla tra due fogli di carta forno ,stiratela sottile.

 

Dopo aver messo la pasta stirata nella teglia e mettiamoci su una manciata di scaglie di cioccolato.

Quando le mele saranno tiepide mettiamole nella teglia.

 

Inforniamo a 180° per 35 minuti.
Quando sarà pronta spolverizziamola con dello zucchero a velo e .....buona colazione o buona merenda!